refactor: 统一环境变量命名并整理配置文件格式

1. 将所有环境变量中的Volumes_PATH统一改为Volumes_Path
2. 把旧的.env.cnf文件重命名为.env.cfg
3. 将compose.yaml文件统一替换为stack.yml/compose.yml格式
4. 删除冗余的旧版compose配置文件

ansible/compose.yml

@@ -1,4 +1,4 @@
-# DEPLOY:: docker compose -p base --env-file ./ansible/env.cfg -f ./ansible/docker-compose.yml up -d
+# DEPLOY:: docker compose -p base --env-file ./ansible/env.cfg -f ./ansible/compose.yml up -d
 services:
   ansible:
     image: ${IMAGE_TAG}