chore: add env.cfg.example templates and clean up config files

alist/env.cfg.example

@@ -0,0 +1,14 @@
+# ============================================================
+# alist 部署 — 公共环境变量模板（不含敏感信息）
+# 复制为 env.cfg 后填入真实值，env.cfg 已被 .gitignore 忽略
+# ============================================================
+#
+# 使用方式：
+#   cp env.cfg.example env.cfg
+#   $EDITOR env.cfg  # 视情况填入真实值
+#   docker compose -p alist --env-file ./alist/env.cfg -f ./alist/compose.yml up -d
+#
+
+IMAGE_TAG=xhofe/alist:v3.32.0-ffmpeg
+DATA_PATH=/data/volumes/alist/data
+LOCALFS_PATH=/data/volumes/alist/localFS