chore(dbSer): 更新数据库镜像标签并清理配置

- 删除误提交的 env.cfg（couchdb、ntfy）
- dbs-dev/dbs 栈镜像统一改为 latest 并清理行尾空白
- mysql 环境变量重命名为 IMAGE_TAG_LATEST 并更新版本
- 更新 loki、grafana、haproxy、ntfy、traefik 镜像版本
- postgres.yml 修正 latest 拼写错误

dbSer/mysql/env.cfg.example

@@ -13,13 +13,13 @@
 # ============================================================
 # 密码为生成的密码，请使用时修改后再部署
 
-IMAGE_TAG=mysql:8.4
+IMAGE_TAG_V8=mysql:8.4.11
 
-IMAGE_TAG_V9=mysql:9.7
+IMAGE_TAG_V9=mysql:9.7.2
 
-IMAGE_TAG_V8=mysql:8.0
+IMAGE_TAG_LATEST=mysql:26.7.0
 
-IMAGE_TAG_LTS=mysql:8.4
+IMAGE_TAG_LTS=${IMAGE_TAG_LATEST}
 
 MYSQL_ROOT_PASSWORD=<your-strong-password>
 

dbSer/mysql/prod.stack.yml

@@ -3,7 +3,8 @@
 
 services:
   mysql:
-    image: ${IMAGE_TAG_V9}
+    ## 使用最新的 MySQL 镜像, 如果需要指定版本, 请修改 IMAGE_TAG_LATEST 环境变量
+    image: ${IMAGE_TAG_LATEST}
     container_name: Dev-MySQL
     restart: always
     environment: