chore(dbSer): 更新数据库镜像标签并清理配置

- 删除误提交的 env.cfg（couchdb、ntfy）
- dbs-dev/dbs 栈镜像统一改为 latest 并清理行尾空白
- mysql 环境变量重命名为 IMAGE_TAG_LATEST 并更新版本
- 更新 loki、grafana、haproxy、ntfy、traefik 镜像版本
- postgres.yml 修正 latest 拼写错误

dbSer/dbs.stack.yaml

@@ -1,4 +1,4 @@
-version: '3.8'
+
 services:
 
   mongo4.4:
@@ -17,7 +17,7 @@ services:
     networks:
       dbs-net:
         ipv4_address: 172.25.0.219
-  
+
   redis5:
     image: hub.node:3500/redis:5-alpine
     container_name: "Dev-redis5"
@@ -30,7 +30,7 @@ services:
         ipv4_address: 172.25.0.209
     ports:
       - "6379:6379"
-  
+
   mysql8:
     image: hub.node:3500/percona:8
     container_name: "Dev-percona8"
@@ -45,7 +45,7 @@ services:
       dbs-net:
         ipv4_address: 172.25.0.251
     ports:
-      - "3306:3306"  
+      - "3306:3306"
 
 volumes:
   mongo_config:
@@ -62,4 +62,4 @@ networks:
     ipam:
       driver: default
       config:
-        - subnet: 172.25.0.0/24 
+        - subnet: 172.25.0.0/24