chore: 更新镜像版本并移除敏感 env.cfg

- adminer 5.4.2 -> 6.0.1-fastcgi
- joplin 3.6.1 -> 3.7.2
- n8n 2.3.6/2.4.4 -> 2.39.4/2.4.4
- traefik v3.5.1 -> v3.7.13
- victoriametrics v1.126.0 -> v1.151.0
- postgres 16.15/18.6
- redis/valkey 镜像变量重命名并更新版本
- 删除误提交的 env.cfg 敏感文件

n8n/stack.yml

@@ -14,30 +14,30 @@ services:
       - DB_POSTGRESDB_USER=${POSTGRES_USER}
       - DB_POSTGRESDB_PASSWORD=${POSTGRES_PASSWORD}
       - DB_POSTGRESDB_SCHEMA=public
-      
+
       # n8n基础配置
       - N8N_BASIC_AUTH_ACTIVE=${N8N_BASIC_AUTH_ACTIVE}
       - N8N_BASIC_AUTH_USER=${N8N_BASIC_AUTH_USER}
       - N8N_BASIC_AUTH_PASSWORD=${N8N_BASIC_AUTH_PASSWORD}
-      
+
       # 时区
       - GENERIC_TIMEZONE=${GENERIC_TIMEZONE}
       - TZ=${TZ}
-      
+
       # Webhook配置
       - WEBHOOK_URL=${WEBHOOK_URL}
-      
+
       # 加密密钥
       - N8N_ENCRYPTION_KEY=${N8N_ENCRYPTION_KEY}
-      
+
       # 可选：禁用遥测
       - N8N_DIAGNOSTICS_ENABLED=false
-      
+
       # 可选：内存优化
       - NODE_OPTIONS=--max-old-space-size=2048
-      
+
     volumes:
       - n8n_data:/home/node/.n8n
       - ./local-files:/files
 volumes:
-  n8n_data:
+  n8n_data: